CASA LUPO VALPOLICELLA RIPASSO ITALIE

Casa Lupo Valpolicella Ripasso : Au nez ce Ripasso sent un peu le foin, les cerises amarena et les airelles séchées. En bouche, il est flatteur par ses arômes caract éristiques du Ripasso rappelant le cacao, la cerise noire, les herbes méditerranéennes et le clou de girofle. Il est opulent et dense, avec des tannins légèrement secs mais veloutés. Un vin bien équilibré avec un soupçon d’Amarone.

DANS LE VIGNOBLE

Le terrain se trouve à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et est constitué par l’altération de formations calcaires-fossilifères, en particulier l’éclat rouge et le marbre biancone. La sélection des raisins et les vendanges sont faites à la main durant les deux dernières semaines de septembre, pour obtenir une parfaite maturation des grappes.

EN CAVE

Le Valpolicella, avant de vieillir, est macéré une seconde fois sur le marc de l’Amarone juste tiré et laissé au repos pendant environ 15-20 jours. Ensuite, une maturation en fûts de chêne de 500/1000 LT pendant 18 mois a lieu. S’ensuit un vieillissement en bouteille qui dure jusqu’à maturité optimale.

NOTES DE DEGUSTATION Casa Lupo Valpolicella Ripasso

Robe rouge intense aux reflets grenat. Le bouquet rappelle les baies rouges comme les groseilles et les mûres, avec des notes de violette, de prune et d’épices. En bouche on retrouve des notes fraîches de fruits rouges. Tanins veloutés, délicats et équilibrés.

ACCORDS

Il s’accorde parfaitement avec le risotto aux champignons, les viandes rouges comme l’entrecôte barbecue ou les viandes blanches comme le lapin mijoté, parfait avec les fromages d’affinage moyen.

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