Le Côtes de Castillon Fontbaude est produit par le Château Fontbaude, situé à Saint-Magne-de-Castillon, près de Saint-Émilion. En 1968, François Sabaté, réfugié espagnol arrivé en France à 12 ans, fonde le domaine avec son épouse Christiane. Ensemble, ils acquièrent quatre hectares de vignes, une maison et un petit chai, lançant ainsi l’aventure viticole de Fontbaude.
Au fil des années, la relève familiale s’organise. En 1976, leur fils Christian rejoint l’exploitation, suivi de Yannick en 2000. Grâce à leur implication, le domaine se développe pour atteindre 19 hectares. Par ailleurs, la famille adopte très tôt des pratiques durables : dès 1980, elle abandonne les insecticides et choisit l’enherbement naturel.
Toujours dans une démarche écoresponsable, le Château Fontbaude passe à l’agriculture biologique en 2009, puis obtient la certification bio en 2012. En 2016, il reçoit également la certification Haute Valeur Environnementale (HVE3).
Aujourd’hui, le Château Fontbaude produit des vins authentiques, fruités et respectueux de leur terroir. Grâce à son engagement durable et à un savoir-faire familial transmis depuis des générations, il s’impose comme une référence en Castillon Côtes de Bordeaux.
