OCTOMORE 07.3 ISLAY

Octomore 07.3, est la deuxième édition d’Octomore of Octomore. Elaborée à partir d’orge locale, cette version a été distillée en 2010 et affiche 169ppm au conteur de tourbe. Son caractère élégant et puissant lui vient de son vieillissement intégral dans une combinaison de futs de bourbon américain et de futs ayant contenu du vin espagnol originaire de Ribera Del Duero.

Style : Elégant, puissant, profond et fier de son ADN.

Octomore tire son nom d’une petite ferme jonchée sur la colline qui surplombe le village de Port Charlotte sur l’île d’Islay, non loin de la distillerie Bruichladdich. Cette ferme-distillerie ferme ses portes en 1852 après seulement quatre décennies d’activité. En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé du monde avec Octomore, pour compléter la gamme composée de whiskies non tourbés Bruichalddich et des whiskies très tourbés de Port-Charlotte. Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, le whisky Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l’assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

Octomore 07.3 :

• Nez : s’ouvre sur la tourbe fumée, l’ozone et les embruns, puis la tarte citron et les notes maritimes dues à la maturation proche du Loch Indaal. S’entrelacent des notes de confiture d’abricots, chocolat, cire d’abeille, vanille, renoncules et muguets.
• Bouche : riche et satinée malgré la puissance, sur des notes salines prononcées s’alliant à la douceur du chêne américain et à la tourbe fumée. Pêches, melons, abricots et sirop de gingembre se découvrent par la suite, s’ouvrant sur la saveur de la tourbe d’Islay, le chêne toasté, le thym sauvage et la menthe.
• Finale : très longue, sur la tourbe et les notes salines, quintessence d’Islay.

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