Ce plat complexe pourra être magnifié par un vin du sud de la vallée du Rhône, appellation Châteauneuf-du-Pape blanc. Plus riche et alcooleux que, par exemple, des vins de Bourgogne ou de Loire, ce type de vin se caractérise par sa structure.

L’osso buco peut tout aussi bien se marier avec des vins blancs du Languedoc Roussillon, en assemblage de plusieurs cépages, notamment grenache. Préférer alors un vin assez jeune pour conserver l’intensité de fruit, voire même apporter une sensation miellée. Avec ces vins blancs charnus, chaleureux, la bouche gardera une certaine puissance.

L’accord parfait :