CLYNELISH 12 ANS SPECIAL RELEASE 2022

CLYNELISH 12 ans Special Release 2022 est un single malt qui a vieilli 12 ans en fût de chêne américain, puis dans des fût PX/Oloroso. Un Clynelish inhabituel aux légers accents cireux : le finishing en fût d’Oloroso ajoute de la douceur et des épices à ce single malt, développant la signature de la distillerie de manière originale.

Retranchée dans les bois des Highlands, cette distillerie fût fondée en 1819 par le marquis de Stafford, duc de Sutherland. A la fin du XIXème Clynelish produit l’un des whiskies les plus réputés d’Ecosse, mais aussi le plus onéreux. Rachetée par James Ainslie, la distillerie sera complétement reconstruite entre 1897 et 1898. Puis en 1916, Johnnie Walker & Sons acquiert une participation minoritaire afin de sécuriser leur approvisionnement, car il utilise du Clynelish dans leur blend ce qui est par ailleurs toujours d’actualité.

En 1925, la Distillers Company Ltd ( Diageo )  rachète Clynelish et Johnnie Walker. Après la Seconde Guerre mondiale,le whisky est en forte demande, et les blenders produisent énormément. En 1961, les deux alambics à feu nu alimentés au charbon sont équipés de serpentins internes à vapeur et, en 1965, les aires de maltage sont converties en chai d’entreposage.La distillerie de Clynelish est encore plus isolée que la plupart des autres distilleries.

Dégustation CLYNELISH 12 ans Special Release 2022 :

Des notes de carambolle s’ouvrant sur des notes fruitées et herbacés légères et complexes.Après aération, des odeurs épicées de chêne annoncent une intensité fulgurante en bouche, avec l’apport d’une goutte d’eau la note herbacée est mise en exergue, avec un aspect cireux familier.

En bouche la texture est ronde, douce, la poire, et épicée avec une touche de fraicheur ( légèrement mentholée)  avec un côtée miellé.La finale est longue et marquée par les fruits du verger,, les épices ( le poivre), le chêne, le cacao,En incorporant un trait d’eau, la texture crémeuse et lisse s’accentue ainsi que les notes épicées.

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