DINOSAURE ROUGE

La cave Anne de Joyeuse :

Fondée en 1929, la Cave Anne De Joyeuse porte le nom du Duc de Joyeuse, seigneur de Limoux au XVIe siècle. Son vignoble bénéficie d’une localisation unique, à la croisée de quatre zones climatiques et sept types de sols, ce qui confère à ses vins une grande diversité et qualité. Spécialisée dans les vins tranquilles, la cave propose une large gamme qui met en valeur l’excellence des terroirs de Limoux. Depuis plus de 25 ans, Anne De Joyeuse s’engage dans une démarche environnementale, renforcée en 2007 avec la création de « Protect Planet », une charte de développement durable. Cette initiative accompagne les vignerons vers une viticulture responsable, soutenue par des labels environnementaux tels que Bio et HVE. La cave mise sur une production respectueuse de l’environnement et un excellent rapport qualité-prix.

Le vin :

Les parcelles se situe sur la Haute Vallée de l’Aude, entre 200 et 350 m d’altitude, sur des sols rouge, argilo-ferreux. Composé exclusivement de Pinot Noir, le vin a d’abord fait une macération pré-fermentaire à froid avant la fermentation alcoolique et des pigeages quotidien. Le vin est ensuite élevé en cuve bois et en fût puis assemblé.

Notes de dégustation :

• • Robe : Une robe rubis profond.
  • Nez : Arômes de griottes et fruits rouges.
  • Bouche : Un bel équilibre, de la rondeur et un fruit légèrement kirsché qui évolue en finale vers des notes noisette, vanille.