West Cork Sherry Cask Finish

Le whisky :

Lancée au printemps 2020, la gamme Cask Collection met en lumière la créativité de la distillerie West Cork. Produits en petites quantités, ces Single Malts à base d’orge maltée 100 % irlandaise ont subi une triple distillation, puis un vieillissement en fûts de bourbon de premier remplissage. Chaque édition est ensuite affinée pendant plusieurs mois dans des fûts ayant contenu des spiritueux ou des vins fortifiés, ce qui leur confère un caractère unique et une couleur 100 % naturelle. L’étiquette précise avec transparence la Maison d’origine des fûts utilisés.

Le Sherry Cask Finished se distingue par l’influence marquée des fûts de Xérès de la Bodega Baron, offrant un Single Malt épicé, enrichi de notes de fruits secs et confits.

Notes de dégustation:

• Robe : ambrée, reflets dorés et cuivrés.
• Nez : arômes riches et équilibrés,  notes de fruits secs, de miel et de vanille
• Bouche : fruits confits, de chocolat noir et de raisins secs tandis que des touches épicées et boisées
• Finale : longue et chaleureuse,  fruits mûrs et douceur épicée

La distillerie :

La distillerie West Cork a été fondée en 2008 dans le pittoresque village de pêcheurs d’Union Hall, à l’ouest du comté de Cork. Soucieuse de la qualité, elle sélectionne minutieusement ses ingrédients et supervise chaque étape de la production. West Cork est d’ailleurs la seule distillerie à malter sa propre orge. Elle utilise également une eau de source d’une pureté exceptionnelle, qu’elle considère essentielle pour produire des whiskies plus doux. Contrairement à la plupart des distilleries, l’équipe de West Cork choisit de ne pas filtrer ses produits à froid, préservant ainsi la pureté du liquide. À ce jour, elle fait partie des deux seules distilleries irlandaises entièrement indépendantes, sans actionnariat extérieur.

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