On choisira des vins rouges assez corpulents ayant un peu d’âge et qui auront développé des arômes tertiaires proches de l’humus, du cuir voire de la truffe. C’est le cas des grands bordeaux issus majoritairement du cépage merlot qui possèdent en plus (dans les bonnes versions) une texture presque veloutée pas inutile avec la sauce : Pomerol (pour un mariage parfaitement bling-bling) et Saint-Emilion mais aussi de belles cuvées issues d’appellations moins connues. Côté rive gauche, des médocs bien assouplis seront aussi de la partie.
L’accord parfait :
St Martin des champs
50300 AVRANCHES
02 33 58 47 41
Lécousse
35133 FOUGÈRES
02 23 51 39 51
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